鸡肉精油

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发布时间:2014-11-3 12:34:00

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鸡肉精油

鸡肉精油
鸡肉精油是选用优质肉鸡的鸡板油为原料,采用湿法加工萃取技术,经高压蒸煮后与鸡肉提取物美拉德反应、再经油水分离去除水相制成的产品,是香气强度大、特征香明显、口感饱满协调、圆润绵长的肉精油产品。具有天然淡黄色和纯正浓厚的炖鸡或烤鸡肉风味。产品饱和程度高,不容易发生氧化,可延长货架期并使产品鸡味十足。
鸡肉精油用途鸡肉精油具天然鸡肉味纯正、鸡肉香气突出、鸡肉感强、风味特别,耐温性好,留香时间长的特点,广泛应用于方便面、汤料、调味酱、调味油、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品等。
用量:0.3%~2.0%(以成品计)
鸡肉精油
品质规格
水份%≤ 0.5
酸价(mgkoH/g) ≤ 2
过氧化值(meq/kg)≤ 10
食品添加剂按GB2760-81 的规定
细菌总数(个/克)≤1000
大肠菌群(个/100克) ≤30
鸡肉精油图1
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