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石锅鱼培训

发布于:2016-06-23 16:27

发布人:lsxiu2015

来源:新食代

点击量:125

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    顶新餐饮小吃培训-培训内容
    培训内容 1,识别各种石锅鱼配料,主要的主配料与天然香料与各种原料的采购;
    2,炒制石锅鱼专用红油底料,高汤的调制;
    3,石锅鱼实操培训:麻辣味,香辣味,豆豉味,酸爽味等口味配比。
    培训过程 1,如何选鱼的讲解;          2,石锅鱼的清洗与刀工;
    3,石锅鱼的去腥技巧;      4,石锅鱼秘制香料制作过程;
    5,如何妙制红油底料;      6,石锅鱼实操
    培训时间 不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--5天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

    长沙湖南新食玳项目部负责人:刘晓珍

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    “石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。

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